“Gastronomide Yeni Bir Döneme Giriyoruz”

Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Gürkan Boztepe, Türk mutfağının küresel yolculuğuna ışık tutan çalışmaları ve sektöre dair öngörüleriyle dikkat çekiyor. Türkiye’nin gastronomi turizmindeki yükselişini değerlendiren Boztepe, “Artık çok daha bilinçli, sürdürülebilir ve yerelliğe dayalı bir dönüşüm dönemindeyiz” diyor.

⸻

Ekonometriden Gastronomiye Uzanan Yolculuk

Boztepe’ye göre gastronomi ve turizm onun için sonradan keşfedilen alanlar değil. Çocukluk yıllarında Onassis’in aşçısından öğrendiği mutfak disiplini, misafir ağırlama kültürüyle birleşmiş. Babasının sektördeki görevleri sayesinde küçük yaşta ticaret ve turizm dünyasına adım atmış.

Analitik düşünme yeteneğini gastronominin insani yönüyle harmanlaması, bugün yürüttüğü uluslararası projelerin temelini oluşturuyor.

⸻

GTD’nin Amacı: Bir Mutfağı Değil, Bir Kültürü Tanıtmak

Boztepe, Gastronomi Turizmi Derneği’ni “Türkiye’nin lezzetlerini dünyaya duyurmayı amaçlayan bir kolektif güç” olarak tanımlıyor.

Sektörün farklı alanlarından — seyahat acenteleri, marka temsilcileri, üreticiler, bloggerlar ve yazarlar — oluşan geniş bir ağın aynı çatı altında toplandığını belirtiyor.

Derneğin güçlü yönü:

Gastronomiyi, turizmi, üretimi ve ticareti aynı platformda birleştirmek.

⸻

“Türkiye, 12 Bin Yıllık Mutfağıyla Açık Ara Önde”

Türk gastronomisinin dünyadaki konumunu anlatırken, Boztepe ülkenin sahip olduğu çeşitliliğe dikkat çekiyor:

• Her yörenin kendi ürünü, hikâyesi ve tekniği var.

• Coğrafi çeşitlilik ve kültürel derinlik başka ülkelerde bu kadar güçlü değil.

• Gastronomi turisti Türkiye’de her adımda farklı bir deneyim yaşıyor.

Uluslararası ilginin artmaya devam ettiğini söyleyen Boztepe, Türkiye’nin mutfak kültürünü doğru stratejiyle konumlandırdığında “yakalayan değil, yön veren bir ülke” olacağını belirtiyor.

⸻

Küresel Tanıtımda Ne Yapılmalı?

İspanya ve Fransa’nın uzun yıllardır sürdürülen tanıtım stratejilerini örnek gösteren Boztepe, Türkiye’nin aslında kültürel zenginlik anlamında bu ülkelerle yarışmak zorunda olmadığını söylüyor:

“Bizim eksik olan tarafımız içerikten çok, anlatım ve sunum biçimi.”

Doğru iletişim ve sürdürülebilir tanıtım çalışmalarıyla Türk mutfağının dünya markası haline gelebileceğini vurguluyor.

⸻

Yerel Üreticinin Gücü

GTD’nin “GT Anadolu” projesiyle, özellikle Anadolu kadınlarının üretimini küresel pazarlara taşımak istediklerini belirten Boztepe, yerel üreticiyi gastronomi turizminin temeli olarak görüyor.

Ürünlerin artık ulusal ve uluslararası e-ticaret platformlarında yer almaya başladığını da aktarıyor.

⸻

Uluslararası Rehberler: MICHELIN’in Etkisi

Boztepe, MICHELIN gibi rehberlerin Türkiye’de kalite algısını güçlendirdiğini ama Türk mutfağının zaten köklü ve güçlü bir geleneğe sahip olduğunu hatırlatıyor:

“Bu rehberler bir motor görevinde; biz zaten kendi özgün mutfağımızla varız.”

⸻

Urla’nın Yükselişi ve Bölgesel Potansiyel

Son dönemde öne çıkan gastronomi destinasyonlarından Urla’nın, vizyoner işletmeler ve üreticiler sayesinde güçlü bir hat oluşturduğunu belirtiyor. Ancak sürdürülebilirlik, fiyat politikası ve profesyonel insan kaynağı konularında dikkatli olunması gerektiğini vurguluyor.

⸻

2026 Gastronomi Trendleri: Yerellik, Sadelik ve Hikâye

Boztepe’ye göre 2026’nın gastronomi dünyasında belirleyici temaları:

• Yerel ürünlere dönüş

• Sürdürülebilir üretim

• Bitki bazlı menülerin yaygınlaşması

• Karbon ayak izini azaltan mutfak anlayışı

• Gerçek tatlara dönüş ve sadeleşme

Türkiye’nin bu trendlerle doğal olarak uyumlu olduğunu söyleyerek, Anadolu’nun değerlerinin daha fazla görünür olacağına dikkat çekiyor.